Flores que se pueden comer: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al web ajo tierno.

Lo más importante es la procedencia. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

Casi siempre se usan crudas y en el último momento. En repostería se colocan sobre una cobertura firme, como un buttercream o un ganache, y no sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o en pétalos sueltos, para transformar el plato. Si buscas flores comestibles donde comprar variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Una viola o unos pétalos congelados dentro de un cubito de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel o limonada. Para que el hielo salga transparente, usa agua hervida y ya fría y congélalo en dos tandas.

Las flores comestibles son frágiles, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado y usarlas en pocos días. Las variedades de cada temporada están en [ANCHOR2].